Back Weißherbst ALS Weißherbst German Vin gris English Vino gris Spanish Vin gris French Vin gris ID ヴァン・グリ Japanese
| Tipus | vi rosat  |
|---|
Un vi gris, o un blanc de negres, és un vi rosat elaborat de forma que s'obté un color rosat pàl·lid, ataronjat i grisenc. Bàsicament s'aplica el procediment de vinificació del vi blanc a raïms negres.[1]
Després de la verema el raïm negre es passa immediatament al premsat, sense una maceració prèvia. Això permet una difusió ràpida del color de la pellofa al most, deixant-los en contacte molt poc temps. Seguidament es vinifica com un vi blanc, fermentant el most filtrat sense més maceració. El vi obtingut és un vi jove fresc i fruitós.
El vi gris és tradicional a Lorena i Alsàcia, on s'elabora amb pinot negre o amb gamay. A Còrsega un terç de la producció és vi gris elaborat amb varietats autòctones. A la Xampanya s'utilitza el mateix procediment per elaborar el xampany blanc de negres. Si es comercialitza aquest vi a Catalunya, es recomana d'introduir la denominació «blanc de negres», comercialment més atractiva.[2]